Les autocuiseurs fonctionnent en formant un joint hermétique, de sorte que lorsque le liquide arrive à ébullition, la pression s'accumule. La vapeur emprisonnée fait monter la température du liquide. Normalement, l'eau bout à 212 degrés Fahrenheit. Avec un autocuiseur, cette température peut être portée à 250 degrés Fahrenheit, ce qui permet une cuisson beaucoup plus rapide.
Mesures de sécurité
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Les autocuiseurs à l'ancienne étaient une source d'histoires d'horreur dans la cuisine : des couvercles de projectiles volant dans les airs, des plafonds éclaboussés de ce qui était censé être le dîner, sans parler des bruits de souffle et de sifflement qui vous rappelaient constamment les dangers inhérents impliqués. dans ce mode de cuisson. La nouvelle génération d'autocuiseurs est une race à part. Les caractéristiques de sécurité présentes dans tous les nouveaux autocuiseurs comprennent :
Si vous ne possédez qu'un seul autocuiseur, nous vous suggérons d'en acheter un grand - environ 6 pintes. Vous ne le remplirez qu'aux deux tiers au maximum, et seulement à moitié plein lors de la cuisson des haricots. La plupart des recettes ont été développées dans cette casserole car c'est la plus polyvalente. Les petits autocuiseurs sont parfaits pour les plats d'accompagnement.
Familiarisez-vous avec le manuel d'utilisation de votre autocuiseur - chaque marque est légèrement différente et il faut un certain temps pour s'y habituer.
Entretien et stockage
Pour protéger votre investissement dans l'autocuiseur, lavez-le soigneusement, en accordant une attention particulière au joint en caoutchouc et à l'évent. Lors du stockage, le couvercle doit être placé à l'envers sur le dessus de la casserole ou posé sur le côté.
