L'un des principaux inconvénients de la cuisson sous pression est que vous devez cuire chaque ingrédient exactement pendant la même durée. Cela signifie qu'en pratique, il n'est tout simplement pas possible de cuisiner tous les éléments d'un repas ensemble, et vous devez utiliser des casseroles et des poêles séparées en plus de l'autocuiseur.
Autant j'aime mon autocuiseur, autant je trouve frustrant de ne pas pouvoir simplement ouvrir le couvercle et vérifier ce qui se passe avec le repas. La cuisine est une forme d'art inexacte et souvent la meilleure façon de savoir si la nourriture est prête est de la regarder ou d'essayer un échantillon. Il est également plus facile d'obtenir le bon niveau d'herbes, d'épices et d'assaisonnement si vous pouvez en ajouter au fur et à mesure.
Bien que je ne laisserais pas cela vous décourager d'investir dans un, la vérité est que l'utilisation efficace d'un autocuiseur nécessite un certain apprentissage. C'est un processus très différent par rapport à la cuisson avec une casserole ordinaire. Cependant, ce n'est pas si difficile et la plupart des gens apprennent rapidement la technique.
Bien qu'ils soient parfaits pour certains types de repas, tels que les ragoûts et les soupes, ils ne conviennent pas à beaucoup d'autres, par exemple les repas qui nécessitent une torréfaction à haute température. Vous ne pouvez pas faire cuire un steak dans une cocotte-minute.
Il est très facile de trop cuire les aliments, surtout lorsque vous apprenez, car les temps de cuisson sont beaucoup plus courts avec la cuisson sous pression. J'ai mangé beaucoup d'aliments trop cuits quand j'ai commencé, quelques minutes de trop peuvent faire une grande différence. Vous devez également être conscient des ingrédients que vous utilisez, car il est facile pour certains aliments d'être bien cuits, tandis que d'autres sont trop cuits. Je recommanderais d'utiliser un livre de recettes d'autocuiseur pour les débutants, certainement jusqu'à ce que vous vous habituiez aux horaires.
