Les chefs utilisent-ils des autocuiseurs ? Le chef moyen ne garde pas d'autocuiseur dans la cuisine. Une grande partie du raisonnement vient de l'ampleur des opérations. Les chefs doivent cuisiner de grandes quantités d'aliments qui ne rentrent pas dans une cocotte-minute. Certains restaurants les ont adoptés pour gagner du temps mais la plupart ne l'ont pas fait.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les chefs et l'utilisation des autocuiseurs, continuez à lire. Nous allons aborder ce sujet sous plusieurs angles pour mieux le comprendre.

Les chefs n'utilisaient pas d'autocuiseurs dans le passé, mais en raison de la vitesse de cuisson accélérée et des nouvelles fonctionnalités de sécurité, de plus en plus de chefs ont commencé à utiliserautocuiseurs. Les restaurants remplissent les commandes plus rapidement tout en libérant les brûleurs pour d'autres aliments. La forte demande oblige les restaurants à conserver deux autocuiseurs ou plus dans la cuisine.

Ils pourraient rechercher un grand autocuiseur commercial pour répondre aux demandes. La popularité croissante des chefs utilisant des autocuiseurs vient également de la façon dont certains grands chefs aimentChef Sang YoonetChef Heston Blumenthalont vanté les avantages. Le chef Heston Blumenthal écrit régulièrement à leur sujet et dit que les autocuiseurs développent une saveur plus complète en termes de profondeur et de complexité, mais ils offrent également de la clarté.

Vous voyez rarementautocuiseursutilisés à la télévision, mais ils pourraient bientôt adopter un rôle plus important. Les améliorations continues de la technologie de cuisson, telles queéconomiser 50 % d'énergieetréduire de moitié le temps de cuissonont tous contribué à leur popularité croissante.

En plus de cela, les autocuiseurs comprennentplus de fonctions de sécuritéqu'avant. Dans le passé, il n'était pas rare d'entendre parler d'explosion d'autocuiseurs. Aujourd'hui, l'autocuiseur moyen possède 10 fonctions de sécurité ou plus.

Surmonter le dédain des chefs professionnels

Alors que nous avons brossé un tableau rose que certains chefs ont adopté l'autocuiseur, nous aimerions souligner que la plupart ne les utiliseront toujours pas au restaurant. Ils leur tournent le nez et pensent que les autocuiseurs sont une cuisine trop simpliste. Tom Aikens, un chef étoilé anglais, était l'un d'entre eux. Une grande majorité, pas seulement lui, partage toujours cette opinion.

Les professionnels cuisineraient probablement les aliments qui ont le meilleur goût dans l'autocuiseur. Voici quelques exemples d'aliments comme celui-ci :

• Cuisses de poulet
• Poulets entiers
• Côtes de porc
• Rôti de croupe
• Haricots secs
• riz brun
• Boulgour
• Pommes de terre
• Écraser
• Carottes
• Betteraves
• Le potage
• Ragoûts

Dans les années 1950,autocuiseursavait une réputation bien méritée d'exploser, ce qui peut même contribuer à l'aversion pour eux à ce jour. Dans une cuisine animée, vous ne pouvez pas vous permettre de négliger l'autocuiseur une seconde.